Chef de cuisine F/H
-
Etablissement : MONSIEUR GEORGE
-
Type de contrat : CDI
-
Temps de travail : Temps plein
-
Lieu Paris
L'entreprise
Dans un somptueux immeuble haussmannien tout proche des Champs-Elysées, seule avenue à sa mesure, ce boutique hôtel 5 étoiles de 46 chambres a été designé par Anouska Hempel, célèbre créatrice britannique. A l’abri des regards, Thomas Danigo, chef du restaurant gastronomique Galanga par Monsieur George, propose une cuisine française. Le spa by Le Tigre offre une bulle d’oxygène dans la capitale pour se détendre.
Cette fiche de poste n'est pas exhaustive et a un caractère évolutif.
Description du poste
En tant que Chef de cuisine, vous aurez les responsabilités suivantes :
Culinaires :
- Participation à la conception de l’ensemble des menus des différents points de vente
- Gestion des différents points de restauration, petit-déjeuner, bar, room service, restaurant bistronique, restaurant gastronomique étoilé
- Proposition régulière de renouvellement des mets servis en fonction des saisons et des approvisionements
- Satisfaction des clients hôtels et extérieurs pour l’ensemble des périodes de service
- Respect des règles d’hygiène et de traçabilité, élaboration des procédures HACCP et veille à leur bonne application
- Communication efficace entre l’ensemble des services de l’hôtel
- Qualité constante des produits, élaboration des plats en respectant les fiches techniques établies
Ressources Humaines :
- Participation au recrutement de l’ensemble de la brigade en accord avec les budgets établis et les souhaits du chef éxécutif
- Intégration de chaque collaborateur
- Maintien d’un turnover bas en s’assurant que chaque collaborateur bénéficie d’une bonne intégration, de formations et d’évaluations régulières.
- Répartition des tâches entre les différents membres de la brigade
- Réalisation des plannings en tenant compte de l’activité (taux d’occupation, réservations etc…)
Financières :
- Maintien d’un ratio nourriture en accord avec les objectifs fixés par la direction de chaque hôtel
- Gestion des stocks et des marchandises
- Réalisation des fiches techniques
- Réalisation des inventaires en fin de mois
Profil recherché
- Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles et de management opérationnel. Le travail d’équipe et l'envie de de faire plaisir sont vos atouts.
Réf: ccc27708-aa0e-4b9c-972c-412072e2017d
Le poste n'est plus à pourvoir.