Chef de cuisine F/H
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Etablissement : MONSIEUR GEORGE
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Type de contrat : CDI
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Temps de travail : Temps plein
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Lieu Paris
L'entreprise
Dans un immeuble haussmannien proche des Champs-Elysées,ce boutique hôtel 5 étoiles au style intimiste de 46 chambres a été imaginé par Anouska Hempel, célèbre créatrice britannique. Notre Spa by le Tigre est une véritable bulle d’oxygène au coeur de la ville. Galanga *, notre restaurant étoilé de 25 couverts, dirigé par le chef Thomas Danigo offre une ode au végétal. Grâce à sa cuisine innovante, chaque plat est une expérience sensorielle, révélant les émotions et le savoir-faire du chef.
Description du poste
En tant que Chef de cuisine, vous aurez les responsabilités suivantes :
Culinaires :
- Participation à la conception de l’ensemble des menus des différents points de vente
- Gestion des différents points de restauration, petit-déjeuner, bar, room service, restaurant bistronique, restaurant gastronomique étoilé
- Proposition régulière de renouvellement des mets servis en fonction des saisons et des approvisionements
- Satisfaction des clients hôtels et extérieurs pour l’ensemble des périodes de service
- Respect des règles d’hygiène et de traçabilité, élaboration des procédures HACCP et veille à leur bonne application
- Communication efficace entre l’ensemble des services de l’hôtel
- Qualité constante des produits, élaboration des plats en respectant les fiches techniques établies
Ressources Humaines :
- Participation au recrutement de l’ensemble de la brigade en accord avec les budgets établis et les souhaits du chef éxécutif
- Intégration de chaque collaborateur
- Maintien d’un turnover bas en s’assurant que chaque collaborateur bénéficie d’une bonne intégration, de formations et d’évaluations régulières.
- Répartition des tâches entre les différents membres de la brigade
- Réalisation des plannings en tenant compte de l’activité (taux d’occupation, réservations etc…)
Financières :
- Maintien d’un ratio nourriture en accord avec les objectifs fixés par la direction de chaque hôtel
- Gestion des stocks et des marchandises
- Réalisation des fiches techniques
- Réalisation des inventaires en fin de mois
Profil recherché
- Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles et de management opérationnel. Le travail d’équipe et l'envie de de faire plaisir sont vos atouts.
Réf: ccc27708-aa0e-4b9c-972c-412072e2017d
Le poste n'est plus à pourvoir.