Chef de cuisine F/H

L'entreprise

Dans un immeuble haussmannien proche des Champs-Elysées,ce boutique hôtel 5 étoiles au style intimiste de 46 chambres a été imaginé par Anouska Hempel, célèbre créatrice britannique. Notre Spa by le Tigre est une véritable bulle d’oxygène au coeur de la ville. Galanga *, notre restaurant étoilé de 25 couverts, dirigé par le chef Thomas Danigo offre une ode au végétal. Grâce à sa cuisine innovante, chaque plat est une expérience sensorielle, révélant les émotions et le savoir-faire du chef.

Description du poste

En tant que Chef de cuisine, vous aurez les responsabilités suivantes :

 

Culinaires :

- Participation à la conception de l’ensemble des menus des différents points de vente

- Gestion des différents points de restauration, petit-déjeuner, bar, room service, restaurant bistronique, restaurant gastronomique étoilé

- Proposition régulière de renouvellement des mets servis en fonction des saisons et des approvisionements

- Satisfaction des clients hôtels et extérieurs pour l’ensemble des périodes de service

- Respect des règles d’hygiène et de traçabilité, élaboration des procédures HACCP et veille à leur bonne application

- Communication efficace entre l’ensemble des services de l’hôtel

- Qualité constante des produits, élaboration des plats en respectant les fiches techniques établies

 

Ressources Humaines :

- Participation au recrutement de l’ensemble de la brigade en accord avec les budgets établis et les souhaits du chef éxécutif

- Intégration de chaque collaborateur

- Maintien d’un turnover bas en s’assurant que chaque collaborateur bénéficie d’une bonne intégration, de formations et d’évaluations régulières.

- Répartition des tâches entre les différents membres de la brigade

- Réalisation des plannings en tenant compte de l’activité (taux d’occupation, réservations etc…)

 

Financières :

- Maintien d’un ratio nourriture en accord avec les objectifs fixés par la direction de chaque hôtel

- Gestion des stocks et des marchandises

- Réalisation des fiches techniques

- Réalisation des inventaires en fin de mois

Profil recherché

• Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles et de management opérationnel. Le travail d’équipe et l'envie de de faire plaisir sont vos atouts. 

Réf: ccc27708-aa0e-4b9c-972c-412072e2017d