Chef de Rang F/H

L'entreprise

Vous êtes arrivés à La Ponche, hôtel 5 étoiles de 21 chambres, en plein cœur du village de Saint- Tropez. Les vues les plus saisissantes s’offrent sur la baie. Au piano bar, où a résonné la trompette de Boris Vian et le rire de Brigitte Bardot, on danse au rythme des chansons françaises. Le restaurant provençal, avec une touche méditerranéenne, se prolonge sur la terrasse jusqu’à la mer. Un cadre envoûtant pour se laisser aller, méditer, avant de se reconnecter à l’énergie de Saint-Tropez.

Tâches principales :

• Gérer la mise en place et le dérouler du service d’un rang donné au sein du restaurant
  • Mise en place d’une salle de restaurant de façon autonome, efficace et avec le sens du détail
  • Maîtriser parfaitement les codes de service 5 étoiles
  • Présenter les cartes, prendre les commandes et suivre le service
• Encadrer le travail des commis
  • Encadrer et assister la mise en place des offices
  • Évaluer & anticiper les quantités de mise en place en fonction de l’activité
  • Former les commis
• Maîtriser parfaitement la carte afin de la conseiller & la vendre à nos hôtes
• Avoir une bonne connaissance des vins afin de guider nos clients dans leur choix
• Savoir séquencer de façon fluide le rythme du service
• Évaluer la satisfaction client tout au long du repas
• Encaisser les clients
• Maîtriser de l’histoire de la maison, nos artisans partenaires et de nos producteurs locaux

Qualités requises

• Maîtriser l’anglais
• Être rigoureux, organisé, et avoir le sens du détail
• Avoir une excellente mémoire : reconnaître les clients / leurs habitudes
• Avoir une présentation irréprochable
• Contrôler les techniques du service
• Savoir déléguer, enseigner et encadrer.

Réf: 95155860-2c7c-499f-b3de-3d130215d159