Chef(fe) de rang / Barman F/H

Description de l'entreprise

À l'image de la fleur dont elle tire son nom, Hana éclot au cœur de Paris. L'Opéra Garnier et la Bourse sont les majestueux voisins de cet hôtel qui vient fleurir la collection CHAPITRE SIX. Un havre de paix pour voyageurs et esthètes où l’on célèbre les fiançailles de deux arts de vivre élégants et millénaires. Ici, la France s’unit au Japon. De mets japonais en kobido au spa-piscine, le secret est celui du ralentissement et de la contemplation, du temps pour soi.

Cette fiche de poste n'est pas exhaustive et a un caractère évolutif. 

Description du poste

En tant que Chef de Rang / Barman, votre rôle sera de :

•  S’assurer du bon déroulement du repas
•  Connaitre et reconnaitre les clients et personnaliser leur accueil  
•  Anticiper et comprendre les besoins du client
•  Gérer les éventuelles plaintes clients et faire remonter l’information à son supérieur
•  Prendre les consignes et remonter les informations nécessaires (concernant les facturations et les demandes spécifiques des clients)
•  Assurer la liaison entre la cuisine et la salle (transmission des commandes et remarques des clients)
•  Accueillir et accompagner le client
•  Participer au maintien d'un esprit d'équipe avec ses collègues
• Préparer les additions
• Vérifier la caisse en cas d’absence du responsable du restaurant
• Vendre les services de l’hôtel et faire de l’up-selling
• Encaisser et clôturer chaque facture après son paiement
• Assurer l'inventaire mensuel sous le contrôle du supérieur hiérarchique
• Orienter le client vers des ventes annexes (optimisation commerciale de la carte)
• Assurer l'inventaire mensuel sous le contrôle du supérieur hiérarchique
•  Respecter les procédures en vigueur (accueil, réservation, prise de commande, facturation, sécurité…)
•  Maîtriser des techniques de service
•  Veiller à acheminer les commandes et à servir dans les meilleurs délais
•  Connaitre les produits et plats proposés et assurer un rôle de conseil client
•  Nettoyer les locaux et le matériel
•  Vérifier la vaisselle et les couverts
•  Dresser des tables
•  Mettre en place les consoles et le matériel de service
•  Proposer les suggestions du jour
•  Prendre la commande sur le POS
• Développer les ventes annexes
• Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
• Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
• Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service
• Remonter les commentaires clients en vue d'une éventuelle modification de la carte ou des produits choisis
• Préparer des boissons et cocktails
• Mettre en place le bar

Profil recherché

•  Vous disposez d'une excellente présentation et d'un très bon relationnel
•  Vous avez déjà eu une expérience en tant que Chef(fe) de rang dans un établissement hôtelier ou un restaurant haut de gamme
•  Vous maîtrisez le français et l'anglais
•  Une troisième langue est appréciée
•  Avoir le goût du challenge et l'esprit d'équipe
•  Confiance et fiabilité
•  Créativité, courtoisie, politesse, amabilité, honnêteté, rigueur
•  Sens du relationnel et de l’accueil
•  Polyvalence
•  Disponibilité
•  Sens de l’organisation
•  Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable

Réf: b1323964-4079-40b6-898e-9db1c7a9ac04