Chef(fe) de rang F/H

Description de l'entreprise

L’Hôtel La Ponche, le plus discret et le plus authentique hôtel Tropézien, recherche pour la saison 2025 ses nouveaux ambassadeurs.
Un lieux chargé d’histoire, niché entre la plage de La Ponche, et les ruelles du vieux village de Saint-Tropez.
Telle une grande famille, nous prenons plaisir à recevoir chaque hôte dans la plus stricte confidentialité d’une maison de vacances.
Désormais ouvert 9 mois par an - diverses opportunités s'offrent à vous.


Baignées par la lumière du soleil reflétant sur les toits ocres de la vielle ville et les nuances de bleus dans lesquels se confondent la mer et le ciel, les 21 chambres, intimes & élégantes, offrent une atmosphères intemporelles.
Le Restaurant La Ponche accueille ses hôtes sur sa terrasse face à la mer du petit déjeuner au diner. Une cuisine méditerranéenne et provençale signée par le Chef Exécutif étoilé Thomas Danigo.

Continuons ensemble d’écrire l’histoire de notre maison.

Description du poste

1 . Tâches principales

Responsabilités humaines

• S’assurer du bon déroulement du repas
• Connaitre et reconnaitre les clients
• Anticiper et comprendre les besoins du client
• Gérer les éventuelles plaintes clients et faire remonter l’information à son supérieur
• Prendre les consignes et remonter les informations nécessaires (concernant les facturations et les demandes spécifiques des clients)
• Assurer la liaison entre la cuisine et la salle (transmission des commandes et remarques des clients)
• Accueillir et accompagner le client
• Participer au maintien d'un esprit d'équipe avec ses collègues

Responsabilités caisse

• Préparer les additions
• Vérifier la caisse en cas d’absence du responsable du restaurant
• Vendre les services de l’hôtel et faire de l’up-selling
• Orienter le client vers des ventes annexes
• Encaisser et clôturer chaque facture après son paiement
• Assurer l'inventaire mensuel sous le contrôle du supérieur hiérarchique
• Orienter le client vers des ventes annexes (optimisation commerciale de la carte)
• Assurer l'inventaire mensuel sous le contrôle du supérieur hiérarchique

Responsabilités techniques

• Respecter les procédures en vigueur (accueil, réservation, prise de commande, facturation, sécurité...)
• Maîtriser des techniques de service
• Veiller à acheminer les commandes et à servir dans les meilleurs délais
• Connaitre les produits proposés et assurer un rôle de conseil client
• Nettoyer les locaux et le matériel
• Vérifier la vaisselle et les couverts
• Dresser des tables
• Mettre en place les consoles et le matériel de service
• Proposer les suggestions du jour
• Prendre la commande sur le POS
• Présenter les plats et connaitre la carte

2 . Tâches secondaires

• Développer les ventes annexes
• Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
• Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
• Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service
• Remonter les commentaires clients en vue d'une éventuelle modification de la carte ou des produits choisis

Profil recherché

• Famille et authenticité
• Confiance et fiabilité
• Environnement et créativité
• Courtoisie, politesse, amabilité́, honnêteté
• Deux langues courantes dont l’anglais
• Sens du contact et de l’accueil
• Esprit d’équipe
• Aimer faire plaisir
• Bonne connaissance des produits
• Dynamisme
• Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable (port de l’uniforme fourni par l’hôtel)
• Efficacité, rigueur, sens du détail et l’observation, organisation
• Flexibilité et disponibilité

Réf: e674c480-e555-4d36-aaee-747d6c687ef1