Alternance - Commis de cuisine F/H

L'entreprise

Monsieur Aristide, boutique hôtel 4 étoiles, accueille 25 chambres dont 4 suites autour d’un jardin secret. Au détour de l’une des petites rues pavées de la Butte Montmartre, un immeuble du XIXème propose un lieu hybride et vivant où les soirées se prolongent pour les habitants du quartier et les voyageurs qui en ont fait leur pied-à-terre.

Description du poste

Responsabilités techniques

• Réalisation des préparations préliminaires à la fabrication des plats (épluchage des légumes, nettoyage des légumes, fonds, courts bouillons...)
• Réalisation de mets simples
• Découper et éplucher les produits en tenant compte des critères de qualité
• Réalisation de cuissons et remise en température
• Dressage et envoi des plats
• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Assister les Demi-Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l’élaboration des mets
• Mettre en place et distribuer des plats
• Participer au tri et à l’évacuation des déchets
• Réception, stockage et rangement des marchandises/denrées alimentaires dans le réfrigérateur suivant les protocoles HACCP et les procédures de l’hôtel

Responsabilités qualité

• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues
• Respect des règles d’hygiènes
• Assurer le service selon les règles et procédures de l’hôtel
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes

Profil recherché

• Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine
• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (déléguer, superviser, former)
• Connaissance des produits et des techniques de cuisine
• Bonnes capacités culinaires
• Bonnes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
• Organisation, rigueur et souci du détail
• Esprit d’équipe
• Créativité, force de proposition
• Sens du service client
• Disponibilité, flexibilité et réactivité

Réf: 87d4cbbc-6b0d-408e-889b-3510beda49ea