Chef de Cuisine F/H

Description de l'entreprise

Rue du Quatre Septembre, la collection Adresses Hotels annonce la prochaine ouverture du boutique hôtel 5 étoiles, l'Hôtel Hana. Discret et élégant dans son décor aux inspirations japonisantes, cet immeuble haussmannien accueillera 26 chambres dont une suite sous les toits, un espace spa et fitness. HANABI, le restaurant bar, sublimera une carte midi et soir inspirée de l’art culinaire japonais.

Cette fiche de poste n'est pas exhaustive et a un caractère évolutif. 

Description du poste

En tant que Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes : 

• Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine
• Établir la fiche technique de chaque plat et s'assurer de la bonne application des recettes
• Établir les plannings hebdomadaires des équipes et s'assurer de la bonne adéquation des ressources humaines avec le niveau de chiffre d'affaire attendu.
• Veiller à ce que la cuisine respecte les normes HACCP ainsi que celles de la sécurité au travail
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
• Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que de l'optimisation du ratio food

Profil recherché

Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles et de management opérationnel. Le travail d’équipe et l'envie de de faire plaisir sont vos atouts. Vous avez la capacité de travailler dans une cuisine ouverte. Les connaissances des produits et techniques de cuisson asiatiques seraient un plus.

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