Chef de partie restaurant Les Pêcheurs F/H

Description de l'entreprise

Le Cap d’Antibes Beach Hotel, membre de Relais & Châteaux, ce boutique-hôtel cinq étoiles accueille 35 chambres et suites, au bord de l’unique plage privée de la Côté d’Azur, redesigné par l’architecte Bernard Dubois.

Au cœur d’un jardin botanique,une piscine à débordement surplombe la mer et un espace bien-être appelle au farniente.

Le soir venu, le restaurant étoilé Les Pêcheurs*, 1 étoile au guide Michelin, propose un menu gastronomique. Tout au long de la journée et jusque tard dans la nuit, son restaurant et bar de plage, BABA, vous charment avec une cuisine aux inspirations levantines. Un voyage !

Description du poste

Responsabilités humaines

• Coordonne, dirige et supervise son équipe en respectant les volontés de la direction
• Veille au bon déroulement de la production et des services de son équipe
• Répartit les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
• Réalise des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Échange les informations avec l’équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main
• Anticipe les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gère
• Détecte le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel

Responsabilités techniques

• Participe aux productions culinaires en collaboration avec notre partenaire
• Connaît et applique les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Contrôle du respect des règles d’hygiène
• Entretient les locaux
• Analyse périodiquement les résultats avec des outils appropriés
• Maitrise les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
• Connaît les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

Responsabilité stock et achats

• Approvisionne et gère les stocks
• Calcule des ratios
• Réalise les fiches techniques
• Anticipe les besoins et contrôle la gestion des matières premières

Profil recherché

Disposant d'une expérience d'au moins 2 ans dans un poste similaire, vous avez une très bonne aptitude au management et disposez des qualités suivantes :

• Famille et authenticité
• Confiance et fiabilité
• Environnement et créativité
• Bonne communication
• Courtoisie, politesse, amabilité́, honnêteté
• Esprit d’équipe
• Bonne connaissance des produits
• Dynamisme
• Efficacité, rigueur, sens du détail et l’observation, organisation
• Flexibilité et disponibilité

Réf: 3c70274a-f113-4a78-ab45-b714fee591a7