Commis(e) de cuisine - Restaurant de la Plage F/H

L'entreprise

Le Cap d’Antibes Beach Hotel avec 35 chambres qui affiche un style classique moderne, 1 bassin sensoriel, 1 restaurant et 1 bar de plage à sa plage privée, 2 espaces bien-être et "Les Pêcheurs", son restaurant gastronomique étoilé Michelin. Unique, ambiance chic et décontractée sont les maîtres mots du Cap d’Antibes Beach Hotel et celui-ci se distingue par sa décoration originale et raffinée.

Description du poste

1. Tâches principales

Responsabilités techniques

• Réalisation des préparations préliminaires à la fabrication des plats (épluchage des légumes, nettoyage des légumes, fonds, courts bouillons...)
• Réalisation de mets simples
• Organisation du poste de travail
• Dressage, distribution
• Réalisation des services sous le contrôle du Chef ou du sous-chef
• Découper et éplucher les produits en tenant compte des critères de qualité
• Réalisation de cuissons et remise en température
• Dressage et envoi des plats
• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Assister les Demi-Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l’élaboration des mets
• Mettre en place et distribuer des plats
• Participer au tri et à l’évacuation des déchets

Responsabilités qualité

• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues
• Respect des règles d’hygiènes
• Assurer le service selon les règles et procédures de l’hôtel
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes

Responsabilités stocks

• Réception, stockage et rangement des marchandises/denrées alimentaires dans le réfrigérateur suivant les protocoles HACCP et les procédures de l’hôtel

2. Tâches secondaires

• Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
• Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
• Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service

Profil recherché

• Expériences dans les métiers de la restauration
• Esprit de synthèse et d'analyse
• Connaissance des produits et des techniques de cuisine
• Bonnes capacités culinaires
• Bonnes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
• Aisance relationnelle et sens de l’écoute et de la communication
• Anticipation, réactivité et résistance au stress
• Esprit d’initiative et créativité
• Dynamisme
• Esprit d’équipe
• Capacités managériales
• Capacité à déléguer
• Capacité à travailler dans des délais contraints
• Forte capacité de travail

Réf: 042f5c96-00b3-4717-95d8-8b44d0dfe8ef