Commis(e) de cuisine - Restaurant BABA F/H

L'entreprise

Le Cap d’Antibes Beach Hotel ouvre un nouveau chapitre de son histoire après avoir été repensé intégralement.

Boutique hôtel 5 étoiles, il est une invitation à vivre les pieds dans l’eau.

35 chambres et suites au milieu de jardins en terrasses où le parfum des pins parasols se mêle aux embruns de la mer. Avec une plage privée, deux espaces bien-être et deux restaurants, il est une adresse dédiée à la douceur et à la joie de vivre.

Tandis que le restaurant gastronomique étoilé (Les Pêcheurs) propose une carte mettant à l’honneur les produits de la mer, BABA, le restaurant à ciel ouvert, accueille les déjeuners qui se prolongent jusqu’au coucher du soleil. BABA propose une cuisine levantine, solaire et inédite.

Description du poste

1. Tâches principales

Responsabilités techniques

• Réalisation des préparations préliminaires à la fabrication des plats (épluchage des légumes, nettoyage des légumes, fonds, courts bouillons...)
• Réalisation de mets simples
• Organisation du poste de travail
• Dressage, distribution
• Réalisation des services sous le contrôle du Chef ou du sous-chef
• Découper et éplucher les produits en tenant compte des critères de qualité
• Réalisation de cuissons et remise en température
• Dressage et envoi des plats
• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Assister les Demi-Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l’élaboration des mets
• Mettre en place et distribuer des plats
• Participer au tri et à l’évacuation des déchets

Responsabilités qualité

• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues
• Respect des règles d’hygiènes
• Assurer le service selon les règles et procédures de l’hôtel
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes

Responsabilités stocks

• Réception, stockage et rangement des marchandises/denrées alimentaires dans le réfrigérateur suivant les protocoles HACCP et les procédures de l’hôtel

2. Tâches secondaires

• Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
• Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
• Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service

Profil recherché

• Expériences dans les métiers de la restauration
• Esprit de synthèse et d'analyse
• Connaissance des produits et des techniques de cuisine
• Bonnes capacités culinaires
• Bonnes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
• Aisance relationnelle et sens de l’écoute et de la communication
• Anticipation, réactivité et résistance au stress
• Esprit d’initiative et créativité
• Dynamisme
• Esprit d’équipe
• Capacités managériales
• Capacité à déléguer
• Capacité à travailler dans des délais contraints
• Forte capacité de travail

Réf: 042f5c96-00b3-4717-95d8-8b44d0dfe8ef