Chef Sommelier F/H

Description de l'entreprise

Paul Cézanne, habitué de ce lieu raffiné du XVIIIème siècle au style contemporain, y peint la vue magnifique de l'hôtel sur la montagne Sainte-Victoire. Ce havre de paix bordé de châtaigniers centenaires et d'une roseraie fleurie au sein d'un parc de plus d'un hectare, fait de cet hôtel un passage obligé à Aix-en-Provence. Le luxe Made in Provence.

L'hôtel dispose de 45 chambres et suites, un appartement, une villa indépendante et un restaurant : la Table du Pigonnet.

Au travers de ses recrutements, notre entreprise cultive une politique en faveur de la diversité, de l'égalité professionnelle et de l'emploi des travailleurs handicapés.

Description du poste

• Gestion de la cave à vins
• Organiser et superviser les inventaires périodiques des vins
• Garantir une gestion optimale des stocks en fonction de la rotation des produits et des ventes
• Élaborer et mettre à jour la carte des vins en fonction des tendances, des suggestions du chef de cuisine et des attentes des clients
• Présenter la carte des vins et faire des recommandations adaptées en fonction des goûts des clients et des mets consommés
• Assurer un service de qualité en proposant des accords mets et vins pertinents
• Conseiller et servir les vins de manière experte, en tenant compte des préférences de la clientèle

• Encadrer et former l’équipe en salle sur la connaissance des vins et les techniques de service

• Participer à la gestion des commandes et à la préparation des services.
• Analyser les ventes de vins pour adapter l’offre et proposer des nouveautés.
• Organiser des événements œnologiques comme des dégustations ou des accords mets et vins pour enrichir l’expérience client
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Profil recherché

• Sens du travail en équipe
• Rigueur
• Expérience requise
• Compétences techniques : Connaissance approfondie des vins et des spiritueux, des techniques de dégustation et de service
• Qualités personnelles : Excellente présentation, sens du relationnel, capacité à travailler en équipe, rigueur et sens de l’organisation

Poste à pouvoir dès que possible

Réf: 674de0ab-412f-4e59-89d0-28501bf147b5