Second de cuisine F/H

L'entreprise

Empreint de la fantaisie de l’architecte turinois Carlo Mollino et de l’audace de Loulou de la Falaise, muse d’Yves Saint-Laurent, Loulou est un esprit libre, hédoniste et érudit qui cultive le glamour, le luxe discret et la bonne humeur.

Loulou aime recevoir dans ses maisons à Paris, Ramatuelle, Val d’Isère, Roquebrune Cap Martin en y distillant un doux parfum de French Riviera.

Sous l’influence et la direction du Chef Exécutif Benoît Dargère, la cuisine de Loulou est ensoleillée et méditerranéenne, alliant gourmandise à l’excellence. À la carte, des classiques généreux, simples et expressives de la cuisine italienne et de la Riviera française. Et toujours, l’amour des circuits courts, des produits de qualité et de la saisonnalité !

Le poste

En raison du developpement du groupe et dans le cadre d'un nouveau restaurant, nous recherchons un(e) Second de cuisine :

• Seconder et épauler au quotidien le Chef de cuisine dans ses fonctions et missions;
• Représenter et remplacer le Chef de cuisine pendant son absence;
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières;
• Participer au recrutement du personnel de Cuisine en collaboration avec le Chef de cuisine et le directeur du restaurant;
• Aider à réaliser une rotation de stock optimale;
• Participer à la gestion des objectifs et à l’encadrement de l’équipe ;
• Participer activement à l’atteinte des standards de qualité;
• Satisfaire les attentes des clients et les fidéliser ;
• Appliquer et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité;
• Contrôler et participer à la production.
• Être à l’écoute du personnelet savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes;
• Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité;

Profil recherché

• Rigueur dans la gestion de son activité
• Passion
• Créativité et dynamisme
• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
• Proactivité
• Autonomie
• Curiosité
• Esprit d’équipe
• Très bonne communication

Réf: bc4d5175-e834-4925-9db9-ec7380b653b8