Chef de partie - Pâtes F/H

L'entreprise

Amoureux de la montagne, passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ? Le Coucou Méribel, joyau hôtelier 5 étoiles de la collection Maisons Pariente, cherche ses futurs talents pour une nouvelle saison d’hiver 

Au cœur des majestueuses montagnes se niche Le Coucou Méribel, un élégant chalet traditionnel qui se marie harmonieusement avec les luxueux conforts d'un hôtel 5 étoiles.

• 55 chambres, dont 39 suites avec vue imprenable sur les pistes enneigées et la vallée
• 2 chalets privés grandioses qui possèdent leurs propres piscines
• Un SPA Tata Harper, pour une expérience inégalée avec piscine intérieure et extérieure, ainsi que des soins d’exception
• Le Fumoir, le restaurant pour les passionnés de fromage dans une ambiance chaleureuse et feutrée
• Le BeefBar avec sa vaste terrasse pour les amateurs de viandes d'exception
• Le Biancaneve notre concept de restauration festive tourné autour de la gastronomie française
• Un bar unique
• Un kids club qui permet à nos petits invités de s’amuser comme des fous
• Un Ski Shop au sein de l’hôtel pour une expérience ski-in/ski-out exceptionnelle.

Chez Maisons Pariente, le sentiment d’appartenance à une belle et grande FAMILLE est l’ingrédient secret pour créer des souvenirs mémorables aves nos clients.

Si vous êtes prêt à relever le défi de L’EXCELLENCE, de la SINCERITE et de l’ESTHETISME tout en profitant de la liberté de vous épanouir, les portes de la collection Maisons Pariente vous sont grandes ouvertes.

Description du poste

Rattaché(e) au Second de Cuisine — Biancaneve / Le Fumoir / Le Salon, vous assurerez la prise en charge la production, la cuisson et le dressage des pâtes fraîches et risotti d'après les fiches techniques, les grammages et les temps de cuisson établis.

• Préparer et produire les pâtes fraîches (pâtons, laminage, découpe) selon les fiches techniques.

• Respecter rigoureusement les temps de cuisson de chaque type de pâte (indiqués dans les fiches techniques).

• Réaliser les risotti et plats de pâtes dans le respect des grammages et des recettes.

• Préparer les sauces et garnitures associées d'après le Classeur — Recettes de Production.

• Maintenir la qualité gustative et visuelle des plats sortant de son poste.

• Organiser la mise en place pour assurer le flux du service.

• Contrôler les matières premières à la réception selon le Classeur — Bonnes Pratiques Réception.

• Stocker, étiqueter et faire tourner les produits (FIFO/FEFO).

• Appliquer les procédures HACCP et le PND pour son poste et son équipement.

• Entretenir et nettoyer le matériel (laminoir, marmitrons, plaques).

• Former et guider le Commis Pâtes au quotidien.

• Anticiper les besoins en pâtons et productions pour les services à venir.

Rotation possible sur les autres postes de production (pizza, antipasti, grill) selon planning et besoins.

Profil recherché

• Excellente maîtrise des techniques de pâtes fraîches (lasagne, tagliatelle, ravioli, etc.).
• Maîtrise des cuissons de pâtes et de risotto.
• Sens de l'organisation et respect strict des temps de cuisson.
• Capacité à tenir son poste en autonomie pendant le service.
• Aptitude à transmettre son savoir-faire au Commis Pâtes.
• Réactivité et capacité à travailler dans un environnement exigeant.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Exigence et sens du détail.
• Formation en cuisine et expérience confirmée sur un poste de pâtes ou similaire en établissement haut de gamme.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Ce que nous vous offrons :

• Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (150€/mois pour une chambre partagée, 200€/mois pour une chambre seule)
• Uniforme fourni et entretenu
• Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes
• Restaurant du personnel 
• 2 jours de repos par semaine
• Prime d’habillage récupérée ou versée en fin de saison
• Prime spécifique pour les collaborateurs non logés
• Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation
• Heures supplémentaires récupérées et/ou payées
• Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison
• Formations et ateliers internes
• Programme de reconnaissance des collaborateurs
• Engagement possible au sein des projets RSE
• Perspectives d’évolution au sein du groupe Maisons Pariente
• Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire
• Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez‑vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application 

Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver.

Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.

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