Assistant chef sommelier F/H

L'entreprise

Surplombant les vignes qui s'étendent sur la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa a fait l'objet d'une rénovation complète et réinterprète l'art de vivre au cœur des vignobles. L'hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale. Situé sur un site classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, le Royal Champagne se fond dans l'harmonieux paysage champenois et dote la région d'un Spa d'exception et d'un restaurant gastronomique orchestré par une équipe talentueuse qui fait la part belle aux flacons champenois.

Le Royal Champagne Hotel & Spa complète l’offre hôtelière de luxe dans la région et plus précisément au cœur du domaine viticole champenois avec un resort intégral et résolument contemporain.

Nous vous offrons l'opportunité de rejoindre l'équipe de Philippe MARQUES, Chef Sommelier du Royal Champagne Hôtel et Spa***** en CDI

Le poste d'assistant(e) chef sommelier en quelques lignes : 

Vous participerez à la gestion de la cave des restaurants et choisirez, avec Philippe MARQUES (IG : oenophile_marques), les vins et champagnes auprès des viticulteurs. 

Vous collaborerez également à l’élaboration d’une carte variée et originale pour accompagner l’offre gastronomique de l'établissement. 

En salle, vous serez présent(e) lors des services pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table.

Vous connaîtrez les cartes et travaillerez en étroite collaboration avec les brigades de cuisine. 

Vos principales missions en tant qu'assistant(e) chef sommelier : 

• Créer et réactualiser la carte des vins en collaboration avec le chef sommelier
• Promouvoir et effectuer le service des boissons lors des différents services
• Assurer la bonne conservation des bouteilles
• Réceptionner et contrôler les livraisons des vins et champagnes
• Former les équipes de sommellerie aux standards LQA et Forbes
• Superviser les sommeliers/apprentis sommelier des restaurants
• Rester informé(e) des derniers crus et rechercher en permanence des vins de qualité
• Organiser des prestations dégustation auprès de la clientèle
• Connaître et mettre en valeur les vins et champagnes ainsi que les plats du restaurant
• Conseiller, orienter et fidéliser la clientèle

Liste non exaustive 

Quelles sont nos attentes pour rejoindre l'équipe de la sommellerie ?

Les attendus pour le poste d'assistant(e) chef sommelier : 

• Maitrise du français et de l’anglais. Une autre langue constitue un atout
• Excellent sens de la relation client : amabilité, discrétion
• Dextérité, agilité et rapidité
• Goût et odorat subtil
• Curiosité et ouverture d'esprit pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement
• Bonne mémoire 
• Autonome tout en étant à l’écoute du chef de cuisine et du chef sommelier
• Pédagogue et partage du savoir 

Vous pensez posséder les compétences et qualités attendues ? Alors postulez sans attendre et nous vous recontacterons dans les plus brefs délais !

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