Demi-Chef de partie (restaurant bistronomique) F/H

Le Royal Champagne Hôtel & Spa*****

Surplombant les vignes de la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa est une adresse emblématique qui réinterprète l’art de vivre au cœur des vignobles. L’établissement de 47 Junior Suites et Suites associe une aile contemporaine à la bâtisse historique, dans un équilibre subtil entre patrimoine et modernité. Situé sur un site classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, le Royal Champagne s’intègre harmonieusement dans son environnement et s’est imposé comme une référence de l’hôtellerie de luxe en Champagne. Il offre à ses hôtes un Spa d’exception et une expérience gastronomique de haut niveau, portée par des équipes passionnées et engagées, mettant à l’honneur les grands flacons champenois.

Rejoindre le Royal Champagne Hotel & Spa, c’est intégrer un resort d’exception, où l’excellence du service, le sens du détail et l’esprit d’équipe sont au cœur de chaque métier.

Nous recherchons un(e) Demi Chef de Partie pour rejoindre la brigade de Christophe Raoux, notre Chef exécutif, Meilleur ouvrier de France 2015.

Le métier de Demi-Chef de Partie : 

Le/La Demi-Chef(fe) de Partie joue un rôle clé en cuisine en supervisant les commis de sa partie et en assistant le Chef de Partie, le Sous-Chef et le Chef Exécutif. Il/Elle participe activement à la préparation et à l’élaboration des plats, en veillant à la qualité, à la présentation et au respect des normes d’hygiène. Son poste demande une grande rigueur, une bonne organisation et un esprit d’équipe pour assurer le bon fonctionnement de sa partie. Il/Elle est également responsable du contrôle des stocks, du respect des fiches techniques et de la coordination avec les autres services de l’hôtel.

Missions principales :

• Réaliser les plats en respectant les recettes et les standards de qualité de l’établissement.
• Préparer son poste de travail et s’assurer que tout le matériel et les ingrédients nécessaires sont disponibles.
• Superviser les commis de cuisine et veiller à leur formation et à leur progression.
• Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les consignes de sécurité.
• S’assurer du bon stockage des denrées et limiter les pertes.
• Maintenir un environnement propre et ordonné.
• Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
• Travailler en lien avec l’économat, le service en salle et les autres équipes de l’hôtel.
• En cas d’interaction avec la clientèle, assurer un service impeccable et répondre aux demandes spécifiques.

Le profil idéal pour rejoindre les cuisines du Royal Champagne

Compétences et qualifications :

• Maîtrise des techniques culinaires et des tendances gastronomiques.
• Rigueur et organisation pour assurer un service fluide et efficace.
• Respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Esprit d’équipe et autonomie, avec une attitude professionnelle irréprochable.

Ce poste requiert un excellent esprit d’équipe, une grande rigueur et un sens aigu de l’organisation. Passionné(e) par la gastronomie, le/la Demi-Chef de Partie maîtrise les techniques culinaires et suit les dernières tendances. Il/Elle applique strictement les normes d’hygiène et veille à offrir une prestation de qualité, alliant créativité et efficacité.

Si vous vous retrouvez dans ces critères et si vous vous projettez déjà dans les cuisines du Royal Champagne, n'attendez plus et postulez vite !

Réf: 6a2e5b33-df4c-462d-f1be-08d85ad0898d