Alternance Commis de cuisine F/H

Description de l'entreprise

Dans un immeuble haussmannien proche des Champs-Elysées,ce boutique hôtel 5 étoiles au style intimiste de 46 chambres a été imaginé par Anouska Hempel, célèbre créatrice britannique. Notre Spa by le Tigre est une véritable bulle d’oxygène au coeur de la ville. Galanga,notre restaurant étoilé de 25 couverts, dirigé par le chef Thomas Danigo offre une véritable ode au végétal. Grâce à sa cuisine innovante, chaque plat est une expérience sensorielle,révélant les émotions et le savoir-faire du chef.

Description du poste

En tant qu'Apprenti Commis de Cuisine, vous serez amené à effectuer les missions suivantes :

• Assister les Demi-Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l’élaboration des mets
• Réalisation des préparations préliminaires à la fabrication des plats (épluchage des légumes, nettoyage des légumes, fonds, courts bouillons...)
• Découper et éplucher les produits en tenant compte des critères de qualité
• Réalisation de cuissons et remise en température
• Dressage et envoi des plats
• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Participer au tri et à l’évacuation des déchets
• Réception, stockage et rangement des marchandises/denrées alimentaires dans le réfrigérateur suivant les protocoles HACCP et les procédures de l’hôtel
• Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP

Profil recherché

• Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles. Le travail d’équipe et l'envie de faire plaisir sont vos atouts. 

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